Proteinreiche Suppe
Gemütliche Suppensaison verlangt nach... einer gemütlichen Suppe 🍲 Die marinierten Lupinen geben ihr eine cremige Textur & fügen pflanzliches Eiweiß hinzu, was diese Suppe zu einem herzhaften Gericht macht 🤗
Vollständiges Rezept unten 👇
🕒 Dauer : 55 min
🍴 Portionen : 2 Portionen
🗒️ Zutaten :
1 mittelgroße weiße Zwiebel
2 Schalotten
3 kleine Karotten (fein gehackt)
1 Knoblauchzehe
500 g Butternusskürbis
3 Stangen Sellerie (fein gehackt)
1 Teelöffel Rosmarin
1 Liter Gemüsebrühe
2 Tarwi marinierte Lupinen mit Meersalz (140 gr)
Olivenöl beträufeln
Prise Meersalz & schwarzer Pfeffer
🍽️ zum Servieren :
einige marinierte Lupinen
Koriander Blätter
Olivenöl beträufeln
Scheibe geröstetes Brot
🥣 Methode :
1. Einen großen Topf mit schwerem Boden auf mittlerer bis hoher Flamme erhitzen und etwas Olivenöl hineingeben. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben. 4–5 Minuten unter häufigem Rühren kochen, bis alles weich und eingekocht ist.
2. Sellerie, Karotten, Kürbis und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen. 30–35 Minuten unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen, bis der Kürbis leicht mit einer Gabel durchstochen werden kann.
3. Die marinierten Lupinen dazugeben und die Suppe mit der Hand pürieren, bis sie glatt und cremig ist. Mit weiteren marinierten Lupinen, Korianderblättern und einem Schuss Olivenöl servieren.
Viel Spaß 😋
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