Quinoa-Bowl mit süß-scharfem Tofu

🕒 Gesamtzeit: 35 Minuten
🍴 Portionen: 2 Portionen

Zutaten:
200 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
200 g Quinoa, gekocht
250 g Kirschtomaten
natives Olivenöl extra
Salz und schwarzer Pfeffer
getrockneter Thymian (optional)
3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel süße Chili-Tabasco-Sauce
Wasser nach Bedarf
2-3 Esslöffel Basilikum-Lummus

🥣 Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Tofus: Lassen Sie ihn gut abtropfen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Schneiden Sie ihn dann in Würfel und würzen Sie ihn leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer.

2. Die ganzen Kirschtomaten auf ein Backblech legen. Mit etwas Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian würzen und bei 180 °C etwa 20 Minuten backen, bis sie geröstet sind. Zum Kochen den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen und bei mittlerer Hitze wie Reis kochen. Rühren, bis er locker ist.

3. Für die Sweet-Chili-Tofu-Sauce den Honig mit der Tabasco-Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, 1–2 EL Wasser dazugeben, bis eine cremige, leicht zu verrührende Sauce entsteht.

4. 1–2 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel hineingeben und 2–3 Minuten ohne Rühren anbraten. Anschließend wenden und den Vorgang wiederholen, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Hitze reduzieren, die süße Chilisauce über den Tofu gießen und gut umhüllen. Braten, bis er leicht karamellisiert ist.

5. Mischen Sie 2–3 Esslöffel Basilikum-Lummus mit etwas Wasser, bis eine cremige Saucentextur entsteht.

6. Servieren Sie den gekochten Quinoa, die gerösteten Tomaten und den süßen Chili-Tofu. Zum Schluss die Basilikum-Lummus-Sauce darüber geben.